De juiste hoeveelheid vlees per persoon op tafel

Als je meer wilt weten over voeding-en-kennis, is het handig om te weten hoeveel vlees per persoon normaal is. Het verdelen van vlees bij het avondeten, een barbecue of een feest vraagt soms om wat extra aandacht. Te weinig vlees is jammer, te veel vlees zorgt vaak voor verspilling. Ook is het goed om rekening te houden met je gezondheid en wat het beste advies is voor jouw bord.

Minder vlees is beter voor je gezondheid

In Nederland wordt gemiddeld zo’n 69 gram vlees per dag gegeten door volwassenen. Dat is ongeveer vijf keer per week een normale portie tijdens de warme maaltijd. Er wordt aangeraden om niet te veel rood of bewerkt vlees te eten. Rood vlees komt van rund, varken, lam of geit. Bewerkt vlees is vlees dat bijvoorbeeld is gerookt of gezouten, zoals worst of ham. Te veel hiervan is niet goed voor je hart, bloedvaten en darmen. Het beste is om vaker te kiezen voor mager, onbewerkt vlees. Je kunt vlees ook afwisselen met vis, peulvruchten of eieren. Zo krijg je genoeg verschillende voedingstoffen binnen en verminder je risico’s voor je gezondheid. In de adviezen van voeding-en-kennis staat vaak centraal dat minder vlees eten onderdeel is van een gezonde leefstijl.

Hoeveel gram vlees per persoon is gebruikelijk?

De hoeveelheid verschilt per situatie en soort vlees. Voor de gewone warme maaltijd kun je rekenen op ongeveer 100 gram vlees per persoon als het de enige eiwitbron is. Denk bijvoorbeeld aan kipfilet, een stukje biefstuk of een karbonade. Voor een stoofpot of gerechten waarbij het vlees wordt gemengd met groenten kun je rond de 75 tot 100 gram uitgaan. Bij een barbecue ligt de hoeveelheid vaak wat hoger, namelijk tussen de 125 en 200 gram per persoon. Dit komt vooral doordat er bij feestjes vaak minder groenten of bijgerechten zijn en mensen vaker wat meer nemen. Vettere soorten of koteletten zijn meestal zwaarder en bevatten meer verzadigd vet. Voor kinderen of oudere mensen is een kleinere hoeveelheid al genoeg omdat zij minder nodig hebben.

Vlees combineren met andere producten

Een maaltijd bestaat niet alleen uit vlees. Door het te combineren met aardappelen, rijst, groenten of salade eet je automatisch al minder vlees. Zo kun je bijvoorbeeld bij een wokgerecht of in een pastasaus een deel van het vlees vervangen door extra groente, bonen of linzen. Hierdoor krijgen jij en je tafelgenoten nog steeds voldoende eiwitten en belangrijke bouwstoffen binnen. Vlees is namelijk een bron van ijzer en vitamine B12, maar deze zitten ook in andere dierlijke producten of plantaardige alternatieven. Bij dit soort gerechten is 75 gram vlees per persoon vaak al voldoende. Door te letten op voeding-en-kennis rondom vlees krijg je meer grip op het maken van gezonde keuzes en de juiste portiegrootte.

Verschil tussen soorten vlees en gelegenheden

Niet elk soort vlees heeft dezelfde portiegrootte. Bij biefstuk, kipfilet of schnitzel is 100 tot 125 gram per persoon gebruikelijk, vooral als het de hoofdrol speelt in de maaltijd. Gehakt, zoals in een pastasaus of ovenschotel, gebruik je meestal 75 tot 100 gram per persoon, omdat het gemengd wordt met andere ingrediënten. Voor een barbecue, gourmet of fondue geldt: reken op ongeveer 200 gram vlees per volwassene, verspreid over meerdere soorten. Kinderen, vegetariërs of mensen met een kleine eetlust zijn vaak tevreden met minder. Kijk dus altijd wat past bij de groep en de gelegenheid. Door slim te verdelen voorkomt je dat er veel restjes overblijven. Dit is goed voor je portemonnee én het milieu.

Praktische tips om vlees te verdelen

Het handigst werkt het om van tevoren te bedenken hoeveel mensen er komen eten en welke soorten vlees je wilt klaarmaken. Maak een lijstje en houd bij wat de gasten graag eten. Let ook op bij kinderen en ouderen, zij hebben vaak aan minder genoeg. Sommige mensen kiezen bewust voor minder of geen vlees per maaltijd. Maak voor variatie gebruik van peulvruchten, eieren of plantaardige alternatieven. Gebruik een keukenweegschaal als je precies wilt meten hoeveel gram vlees per persoon nodig is. Kijk tenslotte altijd naar de adviezen en informatie van voeding-en-kennis als je het lastig vindt om zelf keuzes te maken. Zo zorg je dat iedereen lekker en gezond eet, zonder te veel of te weinig vlees op het bord.

Veelgestelde vragen over hoeveel vlees per persoon

• Is het erg als ik te veel vlees serveer?

  Te veel vlees serveren is meestal niet nodig en leidt vaak tot verspilling. Probeer goed in te schatten hoeveel je nodig hebt. Bewaar restjes veilig en gebruik ze de volgende dag in een salade, soep of saus.

• Hoeveel vlees heeft een kind nodig?

  Kinderen hebben minder vlees nodig dan volwassenen. Reken bij jonge kinderen op 50 tot 75 gram vlees per maaltijd. Bij oudere kinderen is 75 tot 100 gram vaak genoeg.

• Welke alternatieven zijn er voor vlees?

  Je kunt vlees vervangen door peulvruchten, tofu, tempeh of eieren. Ook noten en kaas bevatten veel eiwitten die passen in een gevarieerd eetpatroon.

• Wat als iemand geen vlees wil eten?

  Iemand die geen vlees eet, kan prima een maaltijd samenstellen met plantaardige producten zoals linzen, bonen, noten, tofu of eieren. Deze producten leveren voldoende bouwstoffen als je ze slim combineert.

• Is vlees nodig voor een gezonde voeding?

  Vlees is niet per se nodig voor een gezonde voeding. Het levert wel ijzer, B12 en eiwitten, maar deze bouwstoffen kun je ook uit andere bronnen halen. Door goed te combineren kun je gezond eten zonder vlees.