Een chocolade taart is voor veel mensen de absolute favoriet bij een verjaardag, een feest of gewoon omdat je zin hebt in iets lekkers. De rijke smaak van cacao, een zachte biscuit en een romige vulling maken hem bijna onweerstaanbaar. Toch denken veel mensen dat zo’n taart moeilijk te maken is. Dat valt gelukkig erg mee. Met de juiste basisingrediënten en een beetje geduld zet je binnen een paar uur een indrukwekkende taart op tafel.
De ingrediënten die je nodig hebt
Voor een klassieke chocoladetaart gebruik je ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt. Bloem, eieren, suiker en boter vormen de basis van het biscuitdeeg. Cacao of gesmolten pure chocolade geeft de typische diepe smaak. Veel bakers voegen ook een scheutje sterke koffie toe aan het beslag. Dat klinkt misschien raar, maar koffie versterkt de chocoladesmaak zonder dat je de koffie zelf proeft. Bakpoeder zorgt ervoor dat de bodems lekker luchtig worden. Voor de vulling kun je kiezen voor een ganache van slagroom en chocolade, of voor een romige botercrème. Een ganache is een mengsel van verwarmde slagroom en fijngehakte chocolade. Als je dat laat afkoelen, wordt het dik en smeerbaar. Een botercrème maak je van boter, poedersuiker en cacao. Beide vullingen werken goed, maar een ganache geeft een iets intensere smaak.
Stap voor stap de taart samenstellen
Begin met het bakken van de biscuitbodems. Verwarm de oven voor op 175 graden. Vet twee ronde bakvormen in en bekleed de bodem met bakpapier. Mix de boter met de suiker tot een luchtig mengsel en voeg dan de eieren één voor één toe. Zeef de bloem, cacao en het bakpoeder boven het mengsel en spatel alles voorzichtig door elkaar. Verdeel het beslag gelijkmatig over de twee vormen en bak ze ongeveer 25 tot 30 minuten. Prik met een satéprikker in het midden om te controleren of de bodems gaar zijn. Laat ze daarna volledig afkoelen op een rooster, want een warme bodem laat de vulling smelten. Leg vervolgens de eerste bodem op een taartschaal en smeer er een royale laag vulling op. Leg de tweede bodem erop en bedek de hele taart met de rest van de crème of ganache. Strijk de bovenkant en zijkanten glad met een paletmes of een grote lepel.
Decoreren en afwerken
De afwerking maakt een grote indruk, maar hoeft niet ingewikkeld te zijn. Geraspte chocolade over de bovenkant strooien is snel gedaan en ziet er meteen mooi uit. Je kunt ook cacaopoeder door een zeefje over de taart heen stuiven voor een matte, elegante look. Wie wat meer wil oefenen, kan een spuitzak gebruiken om toefjes botercrème langs de rand te spuiten. Verse frambozen of aardbeien leggen het goed tegen de donkere kleur van de cake. Een glanzende chocoladeglazuur is ook een mooie optie: smelt pure chocolade samen met een beetje slagroom en giet dat langzaam over de taart zodat het aan de zijkanten afloopt. Laat de glazuur dan opstijven voordat je de taart aansnijdt. Bewaar de afgewerkte taart in de koelkast als je hem niet meteen serveert. Haal hem wel een half uur voor het serveren uit de koelkast, want dan smaken de vulling en de cake op hun best.
Veelgemaakte fouten en hoe je ze voorkomt
Veel mensen snijden hun taart te vroeg aan, waardoor de lagen uit elkaar vallen en de vulling wegloopt. Geduld is hier de sleutel. Laat de taart minstens een uur opstijven in de koelkast na het vullen. Een andere veelgemaakte fout is het gebruik van koude boter bij het maken van botercrème. Koude boter mengt niet goed en geeft klontjes in de crème. Laat de boter altijd op kamertemperatuur komen voordat je begint. Ook het te lang bakken van de bodems is een bekende valkuil. Een droge bodem is moeilijk te redden, want de vochtigheid van de vulling compenseert dat niet volledig. Controleer de bodems daarom op tijd. Tot slot gebruiken sommige mensen gewone suiker in plaats van poedersuiker voor de botercrème. Dat geeft een korrelige textuur die niet prettig is. Poedersuiker lost beter op en zorgt voor een gladde, zachte crème.
Veelgestelde vragen
Hoe lang is een zelfgemaakte chocoladetaart houdbaar?
Een zelfgemaakte chocoladetaart met botercrème of ganache blijft in de koelkast tot vier dagen goed. Bewaar hem altijd afgedekt, bijvoorbeeld onder een taartkap of in een grote doos, zodat hij geen andere geuren opneemt.
Kan ik de taartbodems van tevoren bakken?
De bodems van de taart kun je prima een dag van tevoren bakken. Laat ze volledig afkoelen en wikkel ze daarna strak in plasticfolie. Zo blijven ze zacht en zijn ze de volgende dag klaar om te vullen en af te werken.
Welke chocolade gebruik ik het beste voor een ganache?
Voor een ganache werkt pure chocolade met minimaal 54 procent cacao het beste. Die geeft een rijke en volle smaak. Melkchocolade kan ook, maar de ganache wordt dan zoeter en minder stevig. Witte chocolade vraagt om een andere verhouding met slagroom omdat die anders opstijft.
Kan ik de taart invriezen?
Een chocoladetaart invriezen is mogelijk, maar doe dat bij voorkeur zonder vulling. Vries de afgekoelde bodems apart in, goed ingepakt in plasticfolie. Ontdooi ze op kamertemperatuur en vul de taart daarna pas. Ganache en botercrème veranderen van structuur bij het invriezen en ontdooien, waardoor de textuur minder prettig wordt.
Geef een reactie